Парочка демистификаций. Чёрный чай и Утка по пекински

[akry]

1. Как-то thecroaker рассказывал, что это совсем два разных блюда: «пекинская утка» и «утка по пекински». Ни один из китайцев, включая повара в ресторане, не понял этой разницы. «Блюдо одно», — говорили они: «Никаких версий нет». «Пекинская утка, наверное это утка, обитающая в Пекине. А "Утка по пекински" — блюдо из этой утки». Кстати, в Пекине её готовят лучше, чем в «Дружбе» в Москве. И лучше чем в «Пекинской утке» в Москве. И в других местах. Значимо лучше. Что-то с исходным материалом, видимо.
2. ATTN: greenogr. Специально выяснял у чайных специалистов: чёрных чаёв много, не только пуэр. Они мне даже были названы, но я забыл китайские названия через 60 секунд. А записать не удосужился. Но думаю, найти будет несложно. Для совсем уж вдумчивых исследователей, у меня сохранился телефон той чайной. Там наверняка кто-нибудь понимает по английски.
   
   Вообще, как мне объяснили, чёрный — практически любой чай, прошедший сначал быструю (механическую, со скручиванием и мянием) ферментацию на солнце, а потом медленную, в земле. Чем дольше, тем лучше. Мне показывали и пятидесятилетний пуэр, и столетний. Стоят заоблачно.

Comments

[kapterev.livejournal.com]

1. Насколько я помню, я в точности такого не говорил. «Пекинская утка» — это довольно стандартное блюдо, на которое чуть ли не экзамен надо сдавать, а «утка по-пекински» — это когда вам готовят «нечто по мотивам».

2. Пуэр, вообще — это место, а не чай :) Правильно говорить «чай из Пуэр»

[akry.livejournal.com]

Привет, Лёха!
Наверное я не так понял. Про чай, да, я имел в виду «чай из Пуэр».