Так говорил AKry…

Чуковский рассказал, что оказывается «кавардак» раньше был крутым блюдом — дорогим и доступным только боярам. Позже идея пошла в массы, причём настолько мощно, что кавардак резко упал в качестве — этим словом стали называть всякую мерзкую бурду, которой кормили солдат (в состав которой входила например нечищенная рыба). Не удивительно, что в результате такого питания кавардак приобрёл ещё одно значение — боль в животе от плохой пищи. И только позже кавардаком стали называть беспорядок, неразбериху, неряшество.

Что же это за блюдо? Куырдак (кирг. куурдак, каз. куырдак), традиционное рагу-пюре из мяса и печени (иногда с добавлением почек, мелконарубленных лёгких, сердца, селезёнки)

В то же время, в России кавардак диверсифицировался. В разных русских областях так называли разнородные смешанные блюда; в Тульской — род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда - солянку, в Псковской области — окрошку и всякую безвкусную стряпню. В Поволжье кавардак — пшенная жидкая кашица с рыбой, в Прикаспии, Оренбуржье — вяленая мелкими кусочками красная рыба, в Тамбовской — брага из смеси пива, остатков меда, воды.

Кавардак, в общем.

Спасибо вам, дядя Чуковский.

Процитировать пост:

…а ещё мы как-то делали «ленивые суши»:

в кастрюлю с рисом крошили рыбу, наливали соевый соус, клали васами и рубили нори.

…а ещё мы делали «суши а-ля-рюс»:

вместо риса — гречка, вместо рыбы — сало, вместо нори — щавель или капуста, вместо васаби — горчица.

По поводу гастраномии и не только. Небольшое дополнение к «русской кухне». Чтобы легче было определяться с «исконностью» того или иного блюда и продукта.

Цитирую из статьи «Колумбов обмен» в Википедии. Как туда-сюда продили звери, растения и сифилис после открытия Колумбом Америки в 1492 г.

p.s. По моему, в плане инфекционных болезней Старый Свет по очкам побеждает.

++ Как накопится побольше данных про «русскую кухню», я суммирую их отдельным постом с указанием источников.

Вводная. Кастрюля с вареньем стояла всю ночь на медленном огне. В результате в кастрюле (толстом железном Цепторе) могучий слой твёрдой карамели. Какой запах стоял по квартире и сколько выветривался, промолчу.

День под потоком горячей воды не очень его оттаял.

Вопрос. Что делать?

У меня (совсем для других целей, хочу сказать) есть азотная, соляная и серная кислота. Есть едкое кали. Это из активного. Может быть что-то из этого смешать с чем-то и растворить карамельку?